Спрос на сахаристые изделия остается популярным на протяжении многих десятилетий. Производство конфет, мармелада, зефира и пастилы, батончиков и других сахаристых изделий остается востребованным и прибыльным бизнесом. Чтобы производство сахаристых кондитерских изделий приносило желаемую прибыль, позволяло удовлетворить существующий спрос и быстро реагировать на изменения рынка, необходимо правильно выстроить технологический процесс.
Технология производства сахаристых кондитерских изделий включает следующие этапы:
- Смешивание и уваривание кондитерских масс
- Формование, отливка в формы
- Охлаждение, выстойка, сушка
- Декорирование
- Упаковка
Набор требуемого оборудования для производства сахаристых изделий зависит от объемов выпускаемой продукции, ассортимента и поставленных целей.
Базовым кондитерским оборудованием при оснащении производств, специализирующихся на выпуске сахаристых кондитерских изделий, являются:
- Взбивальные машины. Anton Ohlert предлагает системы точного автоматического взвешивания и перемешивания ингредиентов, сбивальные машины для порционного и непрерывного аэрирования кондитерских масс от Chocotech;
-
Варочный аппарат. Например, системы для порционной и непрерывной варки
Chocotech для приготовления различных кондитерских масс;
- Аппараты для отсадки и наполнения начинкой, установки для отливки кондитерских изделий. Среди таких аппаратов - могульные установки для отливки в крахмал и отливочные установки для отливки изделий в силиконовые или алюминиевые формы с покрытием фирмы Wds. Система формования и экструдеры для формования любых пластичных конфетных, пралиновых, карамельных, жировых и фруктовых масс от компании Sollich, а также установки для производства сэндвичей.
- Столы и конвейеры с функцией охлаждения;
- Устройства для декорирования;
- Линии упаковки.
Также, мы проектируем и поставляем комплексные линии по производству конфет и батончиков Conbar от варки до упаковки.
Наши специалисты готовы подобрать индивидуальную линию оборудования под ваше производство, поделиться многолетним опытом и обеспечить поддержку технологов компаний Sollich и Chocotech.