Жевательная карамель
![Жевательная карамель. 1](/upload/sprint.editor/9aa/9aa4a829b8a91dd9be8dcd7aa70a25e5.jpg)
Основные процессы в приготовлении жевательной карамели:
подготовка сырья → варка под вакуумом и без вакуума → охлаждение → рекристаллизация → темперирование карамели → формование карамели → охлаждение
Chewmaster® - система для непрерывной кристаллизации жевательной карамели с содержанием сахара или без сахара. В зависимости от рецептуры и желаемой текстуры конечного продукта, Chewmaster комплектуется различными узлами.
В отличие от традиционных процессов, Chewmaster позволяет точно воздействовать на степень кристаллизации и тем самым на качественное и равномерное распределение кристаллов в конечном продукте. С помощью этого оборудования возможна гибкая настройка текстуры продукта.
Sucroform® - вальцевая формующая установка для штампования жевательных масс. Опция – цепная штамповка.
![Жевательная карамель. 3](/upload/resize_cache/sprint.editor/3ce/500_500_2/3ce3aa7aaa1e5c8ca5b384be9d5070f9.jpg)