Переслоенный грильяж, халвичная группа
![Переслоенный грильяж, халвичная группа. 1](/upload/sprint.editor/77f/77f66d70dbaf3a0dc5767aebde1be586.jpg)
Переслоенный грильяж имеет ломкую, пористую, слоистую, волокнистую консистенцию, которая состоит из нескольких слоёв жира, сменяющихся сахарной массой.
Для изготовления переслоенных (ламинированных) изделий используется специальный смеситель – «ламинатор», тянущиеся элементы которого взбивают массу, придают ей нужную переслоенную структуру и автоматически передают на формовочную линию.