Темперирование нуги и пралиновых масс
Nugat-Temper® - темперирующая машина фирмы Sollich для ореховой нуги, пралине, трюфельных и различных жировых масс. Непрерывное питание темперированной массой формовочно-отсадочных и экструдерных линий.
Функции:
• Непрерывное охлаждение, кристаллизация и пластификация из жидкого состояния в твёрдое
• Постоянная вязкость нуги
• Формование точно по весу
• Улучшенная стойкость нуги при хранении
• Вмешивание дроблёных орехов
• Может применяться для трюфельных масс
• Аэрация массы по желанию
Conti-смеситель перемешивает нугу или трюфельную массу с дробленым орехом.
Готовая масса передаётся на экструдер по дельтовидному каналу.
