Темперирующие машины – это сердце шоколадной линии. Основа идеального шоколадного изделия закладывается на этапе темперирования. Стабильное качественное темперирование обеспечивает надежность фиксации формы, повышенную термостойкость, длительные сроки хранения и превосходный блеск шоколада. Чтобы соблюсти все тонкости процесса без качественного оборудования не обойтись.
Anton Ohlert предлагает темперирующие машины SOLLICH – общепризнанного мирового лидера в области темперирования. С момента изобретения более 60 лет назад процесса циркуляционного темперирования SOLLICH не было ещё более значительного прорыва в технологии темперирования, чем выпуск машины Turbotemper.
Turbotemper подтверждает наивысшее качество темперирования не только при работе с чистым шоколадом, но и с шоколадными массами с высоким содержанием молочного жира или заменителями какао-масла (CBE). Turbotemper обеспечивает повышенную термостойкость шоколада, улучшенную текучесть массы, постоянный уровень темперирования даже при различных температурах входящей массы и разной пропускной способности, более однородные оболочки полых шоколадных изделий, меньшее количество лома, более тонкую глазировку, лёгкую выемку шоколадных изделий из форм (при этом шоколадные формы дольше остаются чистыми), высокую способность шоколада к затвердеванию во время охлаждения, превосходный глянец и хруст.
Темперирующие машины SOLLICH могут использоваться для темперирования шоколада в составе шоколадоотливочных линий и в составе глазировочных комплексов.
В зависимости от области применения и поставленной задачи SOLLICH предлагает:
- темперирующие машины производительностью от 250 до 18.000 кг/ч;
- темперирующие машины с функцией декристаллизации шоколада
- темперирующие машины с аэрацией для приготовления аэрированных начинок и производства аэрированных шоколадных изделий;
- темперирующие машины для шоколада без сахара, шоколадных масс повышенной вязкости и текучести;
- машины серии Nugat-Temper® для темперирования и пластификации нуги, пралиновых, трюфельных масс;
- темпер для переработки шоколада, серия Reworktemper®;
- а также дополнительное оборудование в составе линии, например, накопительные ёмкости и насосы для шоколада, декристаллизатор, вибросито, смесители, волюметрические дозаторы добавок (ореха и т.д.)
Почему выбирают «Антон Олерт»
Наши партнеры — ведущие мировые производители оборудования для пищевой отрасли в целом и кондитерского направления в частности, с которыми сложились давние и прочные отношения. Все они являются лидерами в своей области и обладают уникальной инженерной экспертизой.
Накопленный опыт штатных сотрудников компании «Антон Олерт» в сфере поставок кондитерской техники — это надежная гарантия реализации будущих инжиниринговых задач.
Каждый заказ по подбору и поставке кондитерских машин по желанию заказчиков может быть дополнен услугами шефмонтажа, пусконаладки, экспертных консультаций технического обслуживания и снабжения оригинальными запчастями со складов заводов-изготовителей.
Как сделать заказ
Мы предлагаем машины для темперирования шоколада от немецкой компании Sollich.
Для обсуждения проекта по комплектованию и поставкам оборудования для темперирования шоколада, направьте нам предварительную заявку с ключевыми характеристиками текущего и будущего кондитерского производства.
Чтобы получить более подробную консультацию, свяжитесь с нашими специалистами по телефону или через форму обратной связи на сайте.