Устройство для мойки темперирующих машин
Специальное устройство для мойки поставляется для темперирующих машин производительностью макс. до 3 300 кг/ч. При помощи устройства темперирующая машина эффективно промывается при ограниченном оптимальном расходе промывочного жира. Темперирующая машина при этом оснащается соответствующими подключениями и частотно-регулируемым главным приводом.
Дозирование ароматизаторов
Для шоколада, но в особенности для начинки фигурного шоколада, предлагаются комплексные дозировочные и перемешивающие системы для внесения различных ароматизаторов и красителей, а также твёрдых добавок как дроблёный орех, злаки, грильяж или сухофрукты.
Автоматический встроенный темперметр
Встроенный темперметр Tempergraph измеряет степень темперирования шоколада в режиме on-line без необходимости задействовать персонал как с портативным темперметром. Встроенный в темперирующую машину прибор проводит измерения каждые 6 минут. Кривая температуры автоматически отображается и архивируется с консоли управления темперирующей машины. Предусмотрено оповещение в случае отклонений.
Темперметр Е6
Лёгкий переносной прибор Tempermeter E6 простой в эксплуатации. Служит для точных измерений. Принтер, мини-щуп и термоэлектрическая система охлаждения встроены в прибор. Достаточно однофазного питания от электросети. Прибор оборудован USB-портом и Ethernet.
Емкостное оборудование для шоколада
Ёмкости для шоколада Sollich отвечают высочайшим требованиям в отношении технической надёжности и санитарно-гигиенического исполнения. Ёмкости двух-стенные с электрическим обогревом.
Насосы для шоколадной массы
Более 50 лет опыта в конструировании насосов для шоколадной массы, наблюдения изменений в свойствах сегодняшних шоколадных масс привели к оптимальной конструкции шестерёнчатых насосов. Они приспособлены для питания темперирующих машин, глазировочных машин и расходных емкостей, для питания кольцевых трубопроводов, а также для питания и высвобождения цистерн и коншмашин. Особенное внимание в конструкции насоса уделяется экономии места, компактности и конструкции, не требующей технического ухода.
Декристаллизация шоколада
Не использованный, темперированный шоколад должен быть полностью свободен от кристаллов жира, декристаллизоваться перед тем как будет снова использован. Это достигается нагревом до ок. +45°C. В противном случае могут возникнуть повышенные колебания в темперировании. Для этого мы предлагаем отдельные не требующие обслуживания теплообменники типа HE или встроенный узел декристаллизации тип TTD.
