Производство шоколадной глазури

Caotech b. v. – компания с мировым именем, специализирующаяся на производстве оборудования для пищевой промышленности. Технический персонал Caotech обладает многолетним опытом работы в области производства оборудования для переработки какао бобов и их производных. Токае оборудование как молотковые и шаровые мельницы для производства шоколада, мельницы для производства ореховой пасты, оборудование для дозирования сырья и т.д. А также запасных частей этому оборудованию. В тесном сотрудничестве с покупателями, проводя тестирование сырья и рецептур, осуществляются разработки н и новых линий технологических решений.

Наша многолетняя специализация приводит к подбору правильного решения для наших покупателей и надежной работе оборудования в течение многих лет.

Компания Caotech b. v. находится в городе в Вормервеер, Нидерланды (рядом с Амстердамом и ведущими мировыми заводами по переработке какао).

Caotech производитель шаровых мельниц для шоколада

Модельный ряд оборудования Caotech представлен как единичными машинами, с возможность встройки в существующую производственную цепочку, так и независимыми установками для порционной работы или линиями с непрерывным производственным циклом. Лабораторное оборудование представлено так же. Производительности находятся в диапазоне от 5 до 2000 кг\ч. 

При необходимости может быть предложено оборудование для подачи исходного сырья или решение под ключ, включая всю необходимую инфраструктуру, как например, посты растарки мешков, подающие шнеки, аспирационные системы, жиротопки, чилера или тены. 

Во всех случаях покупатель получает надежное, 100% походящее для его нужд оборудование, с отличным качеством окончательного продукта. Будь то шоколад, кондитерская глазурь, ореховая паста или жировая начинка. 

Установка CHOCOCON 250

Специально разработана для тонкого измельчения и конширования шоколадной массы, глазурей, шоколадно-ореховых паст и жировых начинок. Шаровая мельница с низкоскоростным перемешиванием, разработана для теплочувствительных масс и предназначена для одновременного смешивания, измельчения и конширования ингредиентов. 

Ёмкость премиксера составляет 500 кг. Ингредиенты, такие как жир, какао масло, сахар, сухое молоко, какао порошок, лецитин, загружаются в предварительный миксер и по завершению их загрузки начинается циркуляция массы. 

В ходе процесса насос мельницы обеспечивает непрерывную циркуляцию продукта из предварительного миксера в шаровую мельницу и далее обратно, в миксер. По завершении процесса излечения, готовая масса выгружается. В предварительном миксере размещен вытяжной вентилятор, который удаляет влагу и летучие кислоты из массы некоторым образом коншируя массу. 

При использовании сахара-песка в качестве ингредиента, время измельчения партии в 500 кг для получения конечной степени измельчения в 25 микрон составит около 2 часов.  

Шаровая мельница для шоколада - CAO B3000

Эта шаровая мельница низкоскоростного типа, разработанная для термочувствительных масс, имеет уникальную конфигурацию между валом, танком мельницы и средой измельчения, что приводит к оптимальному использованию эффективности измельчения. Данная установка состоит из мельницы для шоколада, насоса, горизонтально расположенный премиксера и экстракционного устройства. Экстракционное устройство используется для снижения содержания влаги и летучих кислот. 

Производительность данной мельницы до 500 кг\ч. 

Шаровая мельница для шоколада CAO B3000

Установка CAO B3000-CHOC DUO 

Данная установка является комбинацией двух шаровых мельниц типа CAO C3000 и Mini Mix-а, состоящего из весовой емкости и емкости миксера. Загрузка установки CAO B3000-CHOC DUO составляет 1000 кг. Ингредиенты, согласно рецептуре, подаются в весовую емкость. Данная установка работает с 20-ю рецептами до 5-и компонентов каждый. После сбора рецептуры в верхней весовой емкости, масса попадает в нижнюю и начинается прокачка массы через мельницы и её измельчение. 

При обработке масс с высоким содержанием молочных продуктов время измельчения может быть несколько больше из-за особенностей лактозы.  

Производительность данной мельницы для шоколада около 1000 кг\ч при использовании сахарного песка и достижении степени измельчения в 25 микрон. Степень измельчения в 18 микрон так же возможна. 

Автоматические линии шоколадной глазури

Линия шоколадной глазури CAO 3000 CHOC INLINE предназначена для непрерывного тонкого измельчения шоколада шоколадных глазурей с производительностью 1000-2000 кг/ч.

Эта установка состоит из блока MiniMix состоящего из весовой емкости и емкости миксера и далее из двух или трех шариковых мельниц для глазури CAO 4000 стоящих друг за другом.

Мини-Микс, специально разработан для смешивания 500 килограммовых порций основных ингредиентов. Данные ингредиенты могут подаются в весовую емкость автоматически. После сбора рецептуры в верхней весовой емкости, масса, при открытии выпускного клапана, под действием силы тяжести попадает в нижний миксер. 

Питающий насос первой мельницы непрерывно подает массу из миксера в первую мельницу и далее, в буферный бак. Насос второй шаровой мельницы получает массу из данного бака и прокачивает ее в свою мельницу. И далее, если необходимо, процесс повторяется для третьей мельницы. Охлаждение продукта в процессе измельчения обеспечивается водоохлаждаемыми рубашками и водоохлаждаемыми валами шаровых мельниц.  

Опционально между шаровыми мельницами для шоколада может быть установлен теплообменник для дополнительного охлаждения массы. На выходе может быть установлено сито классификатор и магнит. 

Каскадная линия шариковых мельниц для шоколада

Независимые мельницы

Шаровая мельница CAO 3000 предназначена для тонкого измельчения какао масс, шоколада и кондитерских глазурей или начинок. Особенность конфигурации главного привода исключает утечку масла в продукт. Данная мельница для шоколада может быть использована как независимая единица, или в составе уже существующего оборудования покупателя, и может быть подключена с миксерам и рефайнерам уже работающим на производстве. Изначально спроектирована для работы на кристаллическом сахаре, но с успехом может работать и на пудре, с более высокой производительностью.  

При необходимости мы оснащаем мельницу всеми необходимыми узлами для подключения к машинам покупателя и выстраивании технологической цепочки.  

Производительность до 500 кг/ч 

Мельница для производства ореховой пасты

Мельница CAO CM-18 специально разработана для непрерывного предварительного измельчения обжаренных семян и орехов с высоким содержанием жира. Она состоит из конической 3-ступенчатой камеры измельчения, обеспечивая оптимальное использование эффективности измельчения. CAO CM-18 может использоваться для непрерывного процесса и получению оптимального распределения частиц за один проход. Уникальная конфигурация ротора и статора означает, что машина дает чрезвычайно низкие затраты на техническое обслуживание. 

Производительность этой установки составляет до 400-500 кг/ч при конечной степени измельчения около 120 микрон. 

Молотковая мельница

Мельница PG 6000 может использоваться для предварительного измельчения продуктов с высоким содержанием жира, например, какао-крупки или фундука. При высокой скорости вращения вала, происходит соударение между рычагами мельницы и измельчаемым продуктом. Жир, выделяющийся из волокон продукта, разжижает продукт, а затем покидает камеру измельчения через щелевое сито с требуемым размером ячейки. Конечная тонкость готового продукта определяется размером ячеек сита, через который масса поступает на выход мельницы.  

Максимальная производительность мельницы PG 6000 составляет 6000 кг\ч, в зависимости от типа и предварительной обработки исходного сырья, а также требуемой тонкости конечного продукта.  

Лабораторное оборудование

Лабораторная шариковая мельница для шоколада - CAO B5

Шаровая мельница для шоколада типа CAO B5 специально разработана для тонкого измельчения и смешивания мелких партий шоколада, глазурей и начинок. Загрузка мельницы 5 кг. Достигаемая степень измельчения 18-22 микрона. Время измельчения 30 минут. 

Лабораторный конш для шоколада - CWC 5

Лабораторный конш CWC 5 разработан для конширования шоколада и масс на основе шоколада. Данная машина удаляет летучие кислоты и влагу из масс. Температура конша настраивается на необходимую для конширования данной массы, например, молочный шоколад - макс. 65С Цельсия, а темный шоколад - 70С Цельсия и регулируется блоком температурного контроля в панели управления и нагревательным элементом, установленным в рубашке емкости лабораторного конша. Скорость перемешивающего вала можно регулировать при помощи частотного инвертора. Время конширования шоколадных масс зависит от требуемого вкуса и содержания влаги.