Производство полуфабрикатов из шоколада
При помощи систем Chocoform™ фирма Sollich предоставляет уникальную возможность для изготовления различных шоколадных полуфабрикатов или интересных конечных продуктов. При помощи формующего вала типа WET в специальном исполнении создаётся плёнка шоколада толщиной около 0,4 мм, которая после окончательного охлаждения дробится на шоколадные хлопья.
Устройство для намазывания Bucket Sheeter Typ BF для формования шоколадного пласта 1-3 мм толщиной в качестве 1-го слоя или для изготовления тонких шоколадных плиточек, а также для формования многослойных изделий.
Шоколад в виде палочек, спиралевидной формы: шоколад или жировая глазурь экструдируется с соблюдением точного веса и формы в бесконечные жгуты, которые после короткого охлаждения нарезаются гильотиной на изделия желаемой длины. Экструзия жгутов круглого сечения, служит также как ко-экструдер для жгутов с мятной, фруктовой начинкой или с ореховым кремом.
Для изготовления шоколадных капель (дропсы) разных размеров – отливочная машина KGM от Sollich. Sollcodrop® позволяет осуществлять формование изделий различных форм с соблюдением точного объема. Высота продуктов может составлять до 5 мм. Роторная формовочная система Sollcodrop Special предназначена для изготовления шоколадных капелек весом в 0,05 г и больше и их отсадки на пластмассовую или стальную ленту.
