Отсадка шоколадных корзинок с начинками Frozen Shell и Pralimat

Уникальная установка Frozenshell от Chocotech служит для изготовления тонкостенных шоколадных формочек и позволяет создавать совершенно новые шоколадные изделия. 

Сильно охлаждённые формовочные штампы, расположенные на несущей плите, опускаются в ванну с темперированным шоколадом. Высота получаемых при этом формочек зависит от глубины погружения в шоколад. Затем получившиеся формочки отсаживаются с несущей плиты на транспортерную ленту охлаждающего туннеля. Полужидкие днища формочек приклеиваются к ленте, поэтому не сдвигаются при транспортировке. Для перехода с одной формы на другую, достаточно заменить плиту. Кроме того, на одну плиту можно монтировать штампы различной формы.

Полученная тонкостенная формочка пригодна для наполнения различными начинками. Для отсадки различных жиросодержащих начинок, таких как нуга, джандуйя, крем-ганаш или пралиновая масса используется отсадочная машина Pralimat.