Жевательная карамель

Основные процессы в приготовлении жевательной карамели:

подготовка сырья → варка под вакуумом и без вакуума → охлаждение → рекристаллизация → темперирование карамели → формование карамели → охлаждение

Chewmaster® - система для непрерывной кристаллизации жевательной карамели с содержанием сахара или без сахара. В зависимости от рецептуры и желаемой текстуры конечного продукта, Chewmaster комплектуется различными узлами.

В отличие от традиционных процессов, Chewmaster позволяет точно воздействовать на степень  кристаллизации и тем самым на качественное и равномерное распределение кристаллов в конечном продукте. С помощью этого оборудования возможна гибкая настройка текстуры продукта.

Sucroform® - вальцевая формующая установка для штампования жевательных масс. Опция – цепная штамповка.