Среди различных методов декорирования кондитерских изделий наиболее распространена во все времена декорация шоколадом. Печенье, конфеты, батончики, бисквиты, вафли, кексы, мороженое через декорирование приобретают привлекательный аппетитный вид. Для этой цели в программе Sollich представлена серия декорирующих машин Decormatic®.
Разнообразие декора (движений) в виде штриховых линий, зигзагообразных, кольцевых или двойной петли почти неограниченно. Все образцы декора сохраняются в электронном виде и легко вызываются из памяти нажатием одной кнопки. 100% воспроизводимости каждого декорирующего рисунка всего за несколько минут.
Питание форсунок декорирующего устройства от темперирующего агрегата Sollich Minitemper Turbo, который обеспечивает разнообразные комбинации между тёмным, белым или молочным шоколадом.
Волочильно-проволочное устройство для декора
Устройство устанавливается в Decormatic после трубы с дюзами и работает в сочетании с ней. Волочимая проволока прочерчивает линию на уже декорированных изделиях и конфетах для создания, к примеру, рисунка листика из волнистой линии.
Контактные декорирующие системы: кондитерские декораторы для штампования (создание рисунка на мягкой поверхности шоколада), вальцовые декораторы для декорирования сетчатыми, точечными или штриховыми линиями, спиральные декораторы и эксцентриковые декораторы для батончиков.
Системы посыпки
Sollich предлагает самые разнообразные системы посыпки в зависимости от специфики конечного продукта и материала посыпки будь то дроблёный орех, нон-парель, кристаллы сахара или сахарная пудра, посыпка цельными орехами или злаками, посыпка трюфелей со всех сторон хрупкими посыпными материалами, как например, шоколадная стружка или кондитерская вермишель.
Отличительные черты систем посыпки Sollich:
- бережное обращение с материалом посыпки
- максимально гигиеничное исполнение
- простая процедура очистки оборудования
- удобный диапазон регулировки
- посыпка сверху, с боков, со всех сторон, полосами или точечная посыпка
- посыпка со всех сторон производится на решётчатой ленте
