Формование линз, драже PSL
Для изготовления шоколадных линзочек, шариков, яиц или кофейных зёрен из темперированного шоколада либо заменителя (жировой глазури) применяется формовочная установка Chocoform PSL (патент Chocotech GmbH)
Темперированный шоколад подаётся между двумя охлаждаемыми барабанами и формуется в пласт. Формующие барабаны со специальной системой охлаждения, благодаря которой одинаковая температура поддерживается в любой точке поверхности барабана. Зазоры между двумя барабанами и их положение относительно друг друга легко регулируются. Специальные датчики контролируют уровень шоколада между барабанами и угол подачи пласта на охлаждающий транспортёр и обеспечивают стабильность заданных параметров.
После формовки пласт направляется в туннель охлаждается, кристаллизуется и поступает на станцию дробления и затем в просеивающий барабан. Просеивающий барабан выполнен из высококачественной нержавеющей стали. Привод барабана с частотной регулировкой, так как разные окружные скорости требуются для различной формы изделий.