Шкафы окончательной расстойки
Расстоечный шкаф для хлеба KaakMultiClick
Для свободно стоящего ржаного хлеба, подлежащего расстойке в корзинах, идеальным решением является система Multi-Click. В основу системы заложена квадратная труба с прикрепленными к ней корзинами. Длина трубы (=подвесная рама Multi-Click) равна ширине печи. На каждой из четырех сторон квадратной трубы предусмотрены корзины разной формы. В зависимости от вида хлеба одна из форм корзин повернута вверх для приема теста.
Группа подвесных рам доставляется в расстоечный шкаф подъемником, размещающим их на соответствующем уровне. За расстойным шкафом аналогичный подъемник снова опускает систему Multi-Click до уровня печи.
Манипулятор (автомат) с сервоприводом подбирает каждую навесную раму и подводит ее над ленточными конвейерами декоратора между расстоечным шкафом и печью. После этого рама вращается, и тестовые заготовки падают с высокой точностью.


Основные особенности ооборудования
- Оптимальная расстойка для свободностоящих тестовых заготовок для ржаного хлеба
- Компактность системы за счет многочисленности продуктов на каждой стороне навесной рамы (рисунок)
- Точное и безупречное размещение, необходимое для автоматической резки
- Чистка корзины на обратном пути навесных рам
- Минимально возможное количество движений, обеспечивая полную промежуточную расстойку теста; отсутствие бесконтрольного раскачивания
- Минимум подвижных деталей (двигатели, цепи и т.п.)
- Включена система рециркуляции свежего воздуха
- Очень точная настройка относительной влажности (насыщенный пар)
- Очень точная настройка температуры
Расстоечный шкаф KaakMultiStep
Формы, листы для выпечки, противни или поддоны (для свободностоящего хлеба) - со всеми ними способен справиться расстоечный шкаф Multi-Step. Можно использовать различные типы противней лишь бы их наружные размеры были одинаковыми. Листы или противни подаются в расстойный шкаф тактовым цепным транспортером и не касаются друг друга. По завершению ряда он поднимается вверх транспортером L-образной формы. Этот процесс будет повторяться, пока первое тесто не достигнет верхнего уровня. Теперь противни перемещаются к нисходящей секции расстоечный шкафа. Они будут поэтапно перемещаться вниз и снова выходить из системы расстойки.
Различные конструкционные версии включают „В линии" и „U-образная".
Расстойный шкаф полностью огражден изолированным корпусом и оборудован блоком климатического контроля.
Основные особенности ооборудования
- Активная подача навесной рамы для продукта; без расстановки
- Навесная рама движется над пластиковой планкой (патент!)
- Минимально возможное количество движений, обеспечивая полную промежуточную расстойку теста
- Минимум подвижных деталей (двигатели, цепи и т.п.)
- Включена система рециркуляции свежего воздуха
- Очень точная настройка относительной влажности (насыщенный пар)
- Очень точная настройка температуры






Расстоечный шкаф KaakMultiSpiral
Основными элементами расстойного шкафа Multi-Spiral являются вращающийся стальной барабан с пластиковым ленточным транспортером, „обернутым" вокруг него по спирали, как шнек. При вращении барабана ленточный транспортер приводится в действие за счет трения между барабаном и транспортером.
Ленточный конвейер расстойного шкафа переносит противни с тестовыми заготовками. Общая длина ленты определяется производительностью линии (противни в час), размерами противней и временем расстойки.
Спиральная система может быть спроектирована как конструкция с одиночной колонной или двойной колонной.
Расстоечный шкаф для хлеба полностью огражден изолированным корпусом и оборудован блоком климатического контроля.
Основные особенности ооборудования
- На основе мощного ленточного конвейера multiway с указанными ниже преимуществами:
- меньший вес, меньший расход энергии
- чрезвычайно низкие уровни шума
- уникальная максимально возможная ширина ленты: 1.375 мм
- низкий уровень обслуживания, длительный срок службы
- автомат для мойки ленточного конвейера
- опора пластиковой ленты
- система рециркуляции свежего воздуха
- точная настройка относительной влажности и температуры
- постоянный контроль натяжения ленты



Расстойный шкаф MCS с люльками
Данная система предназначена только для линий по выпечке хлеба удлиненной формы, поскольку конфигурация люлек, погрузчиков и разгрузчиков допускает только этот вид продукта. Вариацией системы является расстойный шкаф с люльками в виде чаш, пригодными для работы только с тестом круглой формы. Эта же система применяется и для линии, производящей слоистую пиццу.
Конструкция
- Открытый доступ для периодического техобслуживания и чистки
- Конструкционные элементы из нержавеющей стали и компоненты высшего качества
- Поглощение напряжения на цепном транспортере расстойного шкафа с помощью пневматических систем натяжения
- Системы полностью собраны и протестированы на заводе перед поставкой
- Особое внимание уделено гигиене системы; в конструкции используются только гладкие и округленные поверхности без щелей, в которых могут скапливаться остатки, превращаясь в колонии бактерий
- Во избежание потенциального риска травмирования оператора, вызванного подвижными деталями, конструкция расстоечного шкафа предотвращает доступ в опасные места благодаря электрическим или закрепленным предохранительным устройствам.

Технология
- Программное обеспечение для управления рецептами (время расстойки, стыковки с другим оборудованием, климатические условия, управление аварийной сигнализацией, тренды и прочее) составлено исключительно программотехнической фирмой, совладельцем которой является MCS
- Эксклюзивный климатический блок MCS позволяет поддерживать очень точные климатические условия по всему расстоечный шкафу, с обширными возможностями настроек для доведения постоянства продукта до максимального уровня.
- Выбор наиболее пригодной конструкции расстойного шкафа для хлеба и внедрение нестандартных решений для удовлетворения конкретных требований заказчика
- Несколько различные систем загрузки и разгрузки для соответствия различным изделиям и типам линий.