Глазирование сахарной глазурью и помадой
Специально разработанное решение Sollich для всех традиционных сахарных глазурей – глазировочные машины с осушительными каналами, при помощи которых мучные кондитерские изделия, пироги или даже фрукты могут полностью или только сверху наполовину покрываться глазурью.
Глазировочная машина Fondamat® поставляется с рабочей шириной от 620 до 1300 мм. Изюминка – это наши машины, которые одновременно работают с 2-мя, 3-мя разными цветами глазури.
Глазировочная машина Fondamat может быть оборудована следующими аксессуарами:
• Магазин-укладчик (заполнение магазина рядами вручную)
• Подмазывающие валы
• Устройство замывки ленты транспортёра
• Устройство посыпки и автоматический декоратор
• Узел переворачивания для изделий, глазированных наполовину
• Запатентованная система паровой обработки для поддержания постоянной текучести сахарной глазури, помады
• Одновременное глазирование несколькими цветами на одной машине
В то время как жировые глазури или помадные глазури застывают при прохождении охлаждающего тоннеля, сильно водосодержащие сахарные глазури после нанесения глазури отправляются в осушительный канал. Для этого Sollich разработала производительный и отвечающий санитарно-гигиеническим нормам канал сушки. Глазированные продукты направляются по решетчатому транспортеру в мульти-зональный канал сушки и сушатся тёплым воздухом. Нагрев воздуха электрический или паром. По желанию также может быть установлен электрический инфракрасный нагрев. Температура сушки регулируется. Отвод воздуха, насыщенного влагой, автоматический.