Миксеры

Вертикальный планетарный смеситель

Мировую известность компании Tonelli принес вертикальный планетарный смеситель.

Для гарантии непревзойденного качества смешивания в эксклюзивной Планетарной Смесительной Системе Tonelli используется сочетание одного или двух инструментов со скребком в зависимости от заданной скорости вращения.

Широкое разнообразие инструментов, взаимозаменяемых в соответствии с технологией продукта, расширяет возможности планетарных смесителей Tonelli, делая их универсальным оборудованием для изготовления любого хлебобулочного и кондитерского изделия .

Миксеры. 1

Многофункциональный смеситель

В специальных версиях смеситель может поставляться в качестве многофункциональной варочной/охлаждающей системы. Пар, циркулирующий через заключенные в рубашку стены, позволяет подвергать продукт тепловой обработке в деже смесителя.

Охлаждение происходит в той же деже с помощью дежей с водяным охлаждением и вакуума в смесительной камере.

Регулирование температуры осуществляется системой PLC, которая регулирует паровые вентили, в то время как температурный зонд считывает температуру продукта в центре дежи.

Крупным достижением данной системы является экономия времени и консистенция продукта.

Более того, данная система позволяет аэрировать взбитое жидкое тесто очищенным воздухом под давлением и применять новые технологии охлаждения – CO2, жидкий азот, гликоль для пищевого сектора – и жесткий вакуум для концентрирования.

Невероятная гибкость позволяет многофункциональному смесителю работать с многообразием продуктов, таких как паштет, марципан, кремы, соусы, подливы для рагу, джемы и т.п.

Миксеры. 2